CARRILLERAS DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

  Las Recetas de Tony

 Ingredientes Para 4 Persona:

• 1 kg. de Carrilleras de Cerdo
• 1 Cebolla Grande
• 1 Puerros
• 2 Tomates Maduros
• 2 Zanahorias
• 4 Dientes de Ajo
• 100 gr. de Harina
• ¼ litro de Vino Pedro Ximénez
• 1 litro de Caldo ó Agua
• 2 Hojas de Laurel
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal y Pimienta Negra

PREPARACIÓN:

Comenzaremos limpiando un poco las carrilleras, quitándoles las telillas blancas, que suelen envolverlas.

Salpimentar las carrilleras por ambos lados, pásalas por harina y dóralas en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva. Retíralas a un plato y resérvalas.

Trocea la cebolla y el puerro y ponlo a pochar en la olla rápida con un buen chorro de aceite de oliva.

Agrega las zanahorias cortadas en rodajas, los dientes de ajo laminados y las hojas de laurel. 

Cuando la verdura estén bien pochada, echamos los tomates rallados. rehogamos un par de minutos  mas y echamos el vino Pedro Ximénez. 

Incorpora las carrilleras y deja que el vino reduzca un par de minutos. 

Sazona y vierte el caldo. Tapa y cocina durante 18/20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Tritura la salsa con la batidora e incorpora de nuevo las carrilleras a la salsa. Cocina durante 10 minutos más a fuego suave.

Como guarnición puedes acompañarlas con patatas cocidas y unas verduras. (Yo en esta ocasión he puesto unas zanahorias para que le dé algo de color al plato).