viernes, 28 de marzo de 2014

SOLOMILLO DE CERDO SOBRE FONDO DE PATATAS PANADERA AL PEDRO XIMENEZ

  Las Recetas de Tony 







Ingredientes:

  • 1 Solomillo de Cerdo (Grande)
  •  1 Puerro Mediano
  • 4 Patatas Medianas
  •   1 Cebolla Pequeña
  • 50 gr. de Piñones Tostados (Opcional)
  • 400 ml. de Nata Liquida (para cocinar)
  • 1 Copita de Brandy
  • 1 Copa de Vino Pedro Ximenez
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal, Pimienta Negra Molida









PREPARACIÓN:

Comenzaremos haciendo las patatas panadera o patatas a lo pobre, para ello pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas  y las echamos en un escurridor para poder lavarlas bien.

Pelamos y cortamos la cebolla tipo juliana y la mezclamos con las patatas bien lavadas y escurridas, le ponemos un poco de sal y las freímos a fuego medio con abundante aceite de oliva virgen.

Mientras se hacen las patatas panadera limpiamos el solomillo de grasa y las telillas que lo recubren, una vez limpio lo troceamos en medallones.
Salpimentar cada medallón de carne por los dos lados y los vamos reservando en un plato hasta tener todos los medallones salpimentados.

A continuación vamos haciendo la carne a la plancha y si no en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y vamos haciendo los medallones de carne y reservando hasta tener todos los medallones hecho. Reservar.

Limpiar el puerro y lo troceamos lo más fino posible (tipo brunoise)  y lo sofreímos hasta empiece a ponerse doradito y este bien pochado, a continuación lo rociamos con el brandy y flambeamos.

Dejamos que se consuma el alcohol y echamos el vino Pedro Ximenez, removemos con una espátula de madera y dejamos que la salsa reduzca un poco.

Seguidamente echamos la nata y removemos bien con la espátula de madera, salpimentamos  a nuestro gusto y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y reduzca un poco.

Una vez que tengamos la salsa hecha solo nos queda emplatar, comenzaremos poniendo una capa de patatas y sobre ella colocaremos tres medallones de solomillo y a continuación salseamos con un poco de salsa por lo alto.

Si quermes que el plato nos quede más vistoso podemos espolvorear con unos piñones tostados por encima.

 




Nota: Si usáis nata para cocinar de la marca hacendado que es muy espesa os recomiendo que pongáis un chorrito de agua para aligerarla.


martes, 18 de marzo de 2014

HUEVOS AL PLATO CON PISTO SOBRE FONDO DE PATATAS

 Las Recetas de Tony 







Una receta rapida y sencilla para cuando vamos mal de tiempo.

Ingredientes:

  • 2 Patatas Medianas
  • 2 Huevos Frescos
  • 200 gr. de Pisto en Conserva (si es natural mejor)
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Sal y Pimienta Negra Molida






  
PREPARACIÓN:

Comenzaremos pelando las patatas, una vez peladas las lavamos debajo de grifo y las cortamos en rodajas finas (como de medio centímetro).

A continuación las vamos colocando en forma de abanico en una cazuela de barro le ponemos la sal y un poquito de pimienta negra y las rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Tapamos la cazuela con una tapa acta para microondas o con film transparente y las metemos en el microondas unos seis minutos, (aunque el tiempo en cada microondas es diferente) si veis que las patatas no está hecha las dejáis un par de minutos más.

Una vez que las patatas estén hechas sacar del microondas y cubrir con el pisto y meter la cazuela otra vez en el microondas dos minutos para que se caliente el pisto.

Sacar la cazuela de microondas y estrellar los huevos sobre el pisto y meter de nuevo en el microondas para que se cuajen los huevos, esta vez unos tres o cuatro minutos depende si os gustan más o menos hechos, sacar y salpimentar a vuestro gusto y listo.





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