martes, 27 de marzo de 2012

ESTOFADO DE PATATAS CON CARNE DE TERNERA (EN OLLA EXPRES)

   Las Recetas de Tony







Ingredientes:
  • 500 gr. de Carne de Ternera
  • 4 Patatas Medianas
  •  1 Pimiento Verde
  • ½  Pimiento Rojo Asado
  • 3 Zanahorias
  •  1 Puerro
  • 1 Cebolla Mediana
  • 1 Tomate Maduro
  •  3 Dientes de Ajo
  • ½ Cucharada de Pimentón Dulce
  •  2 Hoja de Laurel
  • 1 Vaso de Vino Blanco
  • 1 Carterilla Azafrán
  • Un Tallito de Romero
  • Sal, Pimienta Negra
  • Aceite de Oliva Virgen







PREPARACIÓN:

Para que el estofado se haga más rápido utilizaremos la olla exprés, en la que pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen.
A continuación cortamos en cúbitos la cebolla, el puerro, los ajos y el pimiento verde, lo echamos a la olla y hacemos el sofrito.

Cuando empiecen a coger color las verduras y estén pochadas un poco
añadimos el tomate rallado, rehogamos un par de minutos.

Mientras se hace el sofrito, salpimentamos la carne, que ya la tendremos troceada  en taquitos y la incorporaremos al sofrito.
Rehogamos un poco y le ponemos las zanahorias cortadas en cúbitos o rodajas, el pimiento rojo cortado en trocitos junto al romero, las hojas de laurel y una cucharadita de pimentón dulce.

Pelamos y cascamos las patatas (para que el caldo quede más espeso). Echamos las patatas a la olla, a continuación echamos el vino blanco, y cubrimos con agua un par de centimetros por encima  del guiso, añadimos la carterilla de azafrán, rectificamos el punto de sal, tapamos y dejamos cocer durante 15/20 minutos (depende de cada olla) a fuego medio.

Trascurrido este tiempo abrimos la olla una vez allá soltado el aire y dejado de silbar.
comprobamos que las patatas esten tiernas, y listo.





jueves, 15 de marzo de 2012

SOLOMILLO IBERICO A LAS TRES PIMIENTAS

 Las Recetas de Tony






Ingredientes:
  • 2 Solomillos Ibéricos
  • 1 Cebolleta Picada Finamente
  • 2 cucharaditas de Pimienta Tricolor
  • 1 Cucharada de Concentrado Bovril
  • 1 Copa de Brandy
  • 400 ml. de Nata para Cocinar
  • 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta negra Molida








 
PREPARACIÓN:

Comenzaremos cortamos los solomillos en medallones, aplastamos un poco y damos forma con la mano, salpimentamos.

En una sartén ligeramente engrasada con una cucharada de aceite doramos los medallones por ambos lados y sacamos a un plato y reservamos.

En la misma sartén ponemos dos cucharadas de aceite y rehogamos la cebolleta que abremos picado en daditos lo más fina que podamos, sofreír hasta que comience a dorarse y añadimos las dos cucharaditas de pimienta, removemos bien.

Flambeamos con el brandy y esperamos a que se evapore el alcohol y la salsa empiece a reducir.

Agregamos la nata liquida y el bovril, mezclamos muy bien con una cuchara de madera y añadimos los medallones de solomillo, dejamos cocinar unos minutos hasta que la salsa espese.

Acompañar de unos medallones de patatas fritas y un calabacín cortado en medallones a la plancha o cualquier otra guarnición que os apetezca. 





 

martes, 13 de marzo de 2012

MACEDONIA DE FRUTAS NATURALES CON MIEL AL COINTREAU

 Las Recetas de Tony






Ingredientes
  •  2 Peras Conferencia
  •  1Manzana
  •  2 Plátanos
  •  1 Naranja
  • 2 Mandarinas
  •  2 Rodajas de Piña Natural
  • 6/8 Fresas
  • 2 Cucharadas de Miel
  • El Zumo de 3/4 Naranjas
  • 1 Copita de Cointreau


  
 

            
PREPARACIÓN:

Comenzaremos haciendo el zumo de Naranja y lo echamos en un bol grande.
A Continuación pelar la fruta (manzanas, peras, plátanos, mandarina y naranja).

 Cortar en daditos toda la fruta. (Que sean más o menos del mismo tamaño, para que resulte más vistosa).

 Échala toda en el bol con el zumo de naranja, poner las dos cucharadas de miel y la copita de cointreau. 

Mezclar todo bien y dejar enfriar en el frigorífico, para que resulte más agradable al tomarla. 

Os recomiendo servirla con una bola de helado de vainilla.






miércoles, 7 de marzo de 2012

ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES JIBIA Y GAMBAS

  Las Recetas de Tony





Ingrediente: (para 4 personas)

  • 600 gr. de Mejillones
  • 300 gr. de Gamba Pelada
  • 1 Jibia Pequeña
  • 250 gr. de Arroz Bomba
  • 2 Litros de Caldo de Pescado o Agua
  • ½  Cebolla o una Pequeña
  • 1 Pimiento Verde
  • ½ Pimiento Rojo
  • 50 gr. de Guisantes
  • 2 Tomates Maduro
  • 4  Dientes de Ajo
  • 1  Carterilla de Azafrán 
  • ½  Vaso de Vino Blanco
  • Aceite de Oliva
  • Perejil, Sal y Pimienta Negra                                                                               





PREPARACIÓN:

Comenzamos Limpiando y troceando la jibia en trozos pequeños a continuación limpiamos los mejillones. Reservamos.  

Picamos en daditos, los pimientos, la cebolla, dos ajos, y rallamos los tomates.

Una vez tengamos todos los ingredientes preparados, ponemos una cazuela en el fuego con aceite de oliva, lo suficiente que cubra el fondo de la cazuela y vamos haciendo el sofrito, con los pimientos la cebolla y los ajos.  Una vez pochada incorporamos el tomate rallado y sofreímos un par de minutos.

A continuación echamos la jibia y seguimos sofriendo dos o tres minutos más y ponemos los mejillones, removemos un poco y tapamos para facilitar que los mejillones se abran.

Hacemos un majado en el mortero con dos ajos unos granos de pimienta negra, perejil y una cucharadita de sal, una vez bien majado echamos medio vasito de vino blanco en el mortero, mezclamos bien y lo echamos en la cazuela, rehogamos.

A Continuación añadimos el caldo que habremos calentado previamente y cuando comience a hervir echamos el arroz y la carterilla de azafrán,  rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos  y echamos las gambas peladas dejamos cocer 8 minutos más o hasta que el arroz esté en su punto.







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