martes, 21 de enero de 2014

ALCACHOFAS SALTEADAS CON JAMÓN IBÉRICO

 Las Recetas de Tony








Ingredientes:
  • 1kg. de Alcachofas Frescas
  • 4 Lonchas de Jamón Ibérico
  • 1 Cebolla Pequeña
  • Perejil Fresco
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Sal








PREPARACIÓN:

Comenzaremos quitamos las hojas exteriores de las alcachofas hasta que queden las más claras, cortamos las puntas de las alcachofas, pelamos los rabos y las cortamos en 4 trozos.

Según vamos preparando las alcachofas las vamos metiendo en un bol con agua  fría y unas ramitas de perejil fresco (esto evitara que las alcachofas se oxiden y se pongan negras).

Mientras preparamos las alcachofas ponemos una olla con agua en el fuego con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir echamos las alcachofas y las dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá del tamaño de las alcachofas).

Cuando estén cocidas las alcachofas las pasamos a un escurridor y las reservamos. Mientras pelamos y troceamos la cebolla en daditos pequeños y  las lonchas de jamón troceadas en daditos pequeños tambien. 

Ponemos una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y sofreímos la cebolla con un poquito de sal hasta que comience coger color dorado entonces añadimos las alcachofas  rehogamos un par de minutos y echamos el jamón, rehogamos un par de minutos más y listo para servir.

 







sábado, 18 de enero de 2014

ARROZ AL CURRY CON POLLO Y VERDURAS

 Las Recetas de Tony



 


Ingredientes:

  • 2 Pechugas de Pollo 
  • 1 Litro de Caldo de Pollo
  • 250 gr. de Arroz 
  • 300 gr. de Champiñones Frescos 
  • 150 gr. de Guisantes Frescos o Congelados 
  • 2 Zanahorias Medianas 
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Cebolla Pequeña 
  • 1Tomate Maduro 
  • 2 Cucharaditas de Curry en Polvo 
  • Aceite de oliva Virgen Extra 
  • Sal y Pimienta Negra Molida






PREPARACIÓN:
Cortamos las pechugas de pollo en trozos no demasiado grandes, salpimentamos y  las freímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y dos dientes de ajo laminados, una vez que estén fritas las pechugas de pollo las pasamos a una cazuela, en la qué vallamos a hacer el arroz. Reservar.
En la misma sartén que hemos frito el pollo sofreímos los champiñones troceado con los otros dos dientes de ajo laminados, si falta un poco de aceite ponemos un chorrito más. Cuando estén hechos los pasamos a la cazuela con el pollo.
A continuación en la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva hacemos un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el tomate, primero echamos la cebolla un poquito de sal rehogamos y ponemos la zanahoria sofreímos un par de minutos y echamos el tomate rayado sofreímos un par de minutos y pasamos el sofrito a la cazuela con el pollo mezclamos bien y la ponemos al fuego para hacer el arroz.
Seguidamente añadimos el arroz, los guisantes y el curry rehogamos de nuevo un poco para que se mezclen bien los sabores y añadimos el caldo de pollo caliente hasta cubrirlo (aproximadamente dos vasos y medio de líquido por cada vaso de arroz) rectificamos de sal y dejamos  cocinar 18 minutos a fuego medio. 

Transcurrido el tiempo apartar del fuego y dejar reposar 3 minutos y servir a continuación. 
  





lunes, 13 de enero de 2014

HUEVOS ROTOS CON PATATAS A LO POBRE Y VIRUTAS DE JAMÓN

  Las Recetas de Tony 





Ingredientes: 
  • 4 Huevos Frescos
  • 4 Lonchas de Jamón Serrano
  • 5 Patatas Nuevas
  • 2 Pimientos Italianos
  • 1 Cebolla Grande
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  •  Sal







PREPARACIÓN:
Comenzaremos haciendo las patatas a lo pobre, pelamos las patatas y las cortamos en cuatro trozos y después los cortamos laminados como hacemos para la tortilla y las ponemos en un escurridor de verduras y las pasamos por debajo del grifo para lavarlas bien.

A continuación pelamos la cebolla y la cortamos en juliana o a daditos como más os guste, y por ultimo troceamos el pimiento igualmente a daditos o en juliana y lo mezclamos con las patatas y la cebolla.

Ponemos la sartén al fuego con abundante aceite de oliva y echamos las patatas y le ponemos la sal y las freímos a fuego medio tapadas con una tapadera dando la vuelta de vez en cuando hasta que se hagan.

Mientras que se hacen las patatas cortamos las lonchas de jamón Serrano, primero a lo largo y después en tiritas finas tipo juliana para hacer las virutas. Reservamos.

Una vez que tengamos las patatas hechas freímos los huevos sin pasarlos para que queden jugosos y montamos el plato poniendo una base de patatas los huevos encima y las virutas de jamón repartidas por lo alto de las patatas y los huevos. Y listo para degustar. ¡Es un manjar acompañado de un  buen pan de pueblo!






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