ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES JIBIA Y GAMBAS

  Las Recetas de Tony

Ingrediente: (para 4 personas)

• 600 gr. de Mejillones
• 300 gr. de Gamba Pelada
• 1 Jibia Pequeña
• 250 gr. de Arroz Bomba
• 2 Litros de Caldo de Pescado o Agua
• ½  Cebolla o una Pequeña
• 1 Pimiento Verde
• ½ Pimiento Rojo
• 50 gr. de Guisantes
• 2 Tomates Maduro
• 4  Dientes de Ajo
• 1  Carterilla de Azafrán 
• ½  Vaso de Vino Blanco
• Aceite de Oliva
• Perejil, Sal y Pimienta Negra                                                                               

PREPARACIÓN:

Comenzamos Limpiando y troceando la jibia en trozos pequeños a continuación limpiamos los mejillones. Reservamos.  

Picamos en daditos, los pimientos, la cebolla, dos ajos, y rallamos los tomates.

Una vez tengamos todos los ingredientes preparados, ponemos una cazuela en el fuego con aceite de oliva, lo suficiente que cubra el fondo de la cazuela y vamos haciendo el sofrito, con los pimientos la cebolla y los ajos.  Una vez pochada incorporamos el tomate rallado y sofreímos un par de minutos.

A continuación echamos la jibia y seguimos sofriendo dos o tres minutos más y ponemos los mejillones, removemos un poco y tapamos para facilitar que los mejillones se abran.

Hacemos un majado en el mortero con dos ajos unos granos de pimienta negra, perejil y una cucharadita de sal, una vez bien majado echamos medio vasito de vino blanco en el mortero, mezclamos bien y lo echamos en la cazuela, rehogamos.

A Continuación añadimos el caldo que habremos calentado previamente y cuando comience a hervir echamos el arroz y la carterilla de azafrán,  rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos  y echamos las gambas peladas dejamos cocer 8 minutos más o hasta que el arroz esté en su punto.