sábado, 12 de marzo de 2011

CAZUELA DE FIDEOS CON RAPE Y ALMEJAS MARINERA

   Las Recetas de Tony






Ingredientes:
  • 1 Rape Pequeño (500 gr.)
  • 250 gr. de Fideo
  • 100 gr. de Mejillones
  • 100 gr. de Almejas
  • 100 gr. de Langostinos
  • 3 Dientes de Ajo
  • ½  Cebolla o una Pequeña
  • 1 Tomate  Maduro Rallado
  • 1 Carterilla de Azafrán
  •  ½  Vaso de Vino Blanco
  • Una Ramita de Perejil
  • 150 ml. de Aceite de Oliva Virgen
  • Sal, Pimienta Negra y Agua







PREPARACIÓN:

Comenzaremos  haciendo un caldo con la cabeza del rape y  las cáscaras de los  langostinos.

Rallamos la cebolla y picando los ajos en brunoise.

Ponemos una cazuela al fuego con aceite, en el cual sofreímos, el ajo y la cebolla. Rehogar unos minutos y después incorporal el tomate rallado.

Mantener a fuego suave hasta que se  haga el sofrito. Después, incorporar los fideos y los rehogamos, añadir la carterilla de azafrán, la sal, unos granos de pimienta y el vino blanco.

A continuación, incorporal el caldo de pescado.  No añadir todo el caldo de una vez para evitar que se nos quede demasiado caldoso el guiso. Mantener caliente por si tenemos que echar más.

Cocer a fuego medio y cuando los fideos estén casi cocidos, añadir la cola del rape cortada en medallones, las almejas, los mejillones y los langostinos.

Rectificar de sal y dejar cocer hasta que los fideos esten cocidos. 







Trucos y Consejos:

El fideo debe quedar tierno pero no pasado. Este plato se debe servir recién elaborado para evitar que los fideos continúen absorbiendo caldo.



1 comentario:

  1. ¡Hola

    Lo que un aspecto delicioso, muy rica en sabores.
    Felicitaciones por sugerencias magnifícicas existentes en este pequeño rincón

    Besos
    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...