ESTOFADO DE PATATAS CON CARNE DE TERNERA (EN OLLA EXPRES)

   Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 500 gr. de Carne de Ternera
• 4 Patatas Medianas
•  1 Pimiento Verde
• ½  Pimiento Rojo Asado
• 3 Zanahorias
•  1 Puerro
• 1 Cebolla Mediana
• 1 Tomate Maduro
•  3 Dientes de Ajo
• ½ Cucharada de Pimentón Dulce
•  2 Hoja de Laurel
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 1 Carterilla Azafrán
• Un Tallito de Romero
• Sal, Pimienta Negra
• Aceite de Oliva Virgen

PREPARACIÓN:

Para que el estofado se haga más rápido utilizaremos la olla exprés, en la que pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen.

A continuación cortamos en cúbitos la cebolla, el puerro, los ajos y el pimiento verde, lo echamos a la olla y hacemos el sofrito.

Cuando empiecen a coger color las verduras y estén pochadas un poco

añadimos el tomate rallado, rehogamos un par de minutos.

Mientras se hace el sofrito, salpimentamos la carne, que ya la tendremos troceada  en taquitos y la incorporaremos al sofrito.

Rehogamos un poco y le ponemos las zanahorias cortadas en cúbitos o rodajas, el pimiento rojo cortado en trocitos junto al romero, las hojas de laurel y una cucharadita de pimentón dulce.

Pelamos y cascamos las patatas (para que el caldo quede más espeso). Echamos las patatas a la olla, a continuación echamos el vino blanco, y cubrimos con agua un par de centimetros por encima  del guiso, añadimos la carterilla de azafrán, rectificamos el punto de sal, tapamos y dejamos cocer durante 15/20 minutos (depende de cada olla) a fuego medio.

Trascurrido este tiempo abrimos la olla una vez allá soltado el aire y dejado de silbar.
comprobamos que las patatas esten tiernas, y listo.