CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

  Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 300 gr. de Jamón Serrano
• 1 Cebolla Mediana
• 40 gr. Mantequilla
• 3 Cucharadas de Aceite Oliva
• 5 Cucharadas de Harina
• 3/4 litro de Leche (aprox.) 
• Nuez Moscada
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen 

Para rebozar: 

• Harina, Huevo y Pan Rallado

PREPARACIÓN:

En una sartén pondremos la mantequilla hasta que se deshaga,  ponemos la cebolla muy picada a pochar durante unos 5 minutos. 

A continuación ponemos cuatro o cinco cucharadas soperas de harina y rehogaremos bien.

 

Cuando este dorada la harina, se añaden tres cuartos de litro de leche, la sal y un poquito de nuez moscada, dejaremos espesar a fuego lento, sin dejar de remover con una cuchara de madera, para que no se pegue ni se hagan grumos.

Cuando este casi cocido se añade el jamón serrano cortado a daditos,  y se sigue removiendo hasta que empiece a despegar la masa suavemente de la pared de la sartén. Colocaremos esta masa en una fuente hasta que este fría.

 

Cuando este fría se cogen pequeñas cantidades y se les da forma. Las pasaremos por huevo batido y por pan rallado y se fríen en abundante aceite de oliva virgen extra, muy caliente.

Al sacar las croquetas de la sartén las colocaremos encima de papel de cocina para quitar el exceso de aceite.