domingo, 8 de febrero de 2015

ARROZ CALDOSO CON LANGOSTINOS

   Las Recetas de Tony 







 Ingredientes:
  • 400 gr. de Langostinos 
  • 1 Jibia  Mediana Troceado 
  • 250 gr.de Arroz  
  • 2 Litros de Agua 
  • 1 Pimiento Rojo 
  • 1 Pimiento Verde 
  • 2 Tomate Maduro (Rallado) 
  • 1 Cebolla Pequeña 
  • 4 Dientes de Ajo 
  • ½ Vaso de Vino Blanco 
  • 6 Granos de Pimienta Negra 
  • 1 Carterilla de Azafrán 
  • Aceite de Oliva Virgen, Sal y Perejil







PREPARACIÓN:

Comenzaremos pelando los langostinos y poniendo las cabezas y las pieles en una olla que pondremos a cocer durante 25 minutos para hacer un caldo, que colaremos y reservamos caliente.

Mientras se hace el caldo vamos troceando la jibia en trozos no demasiado grandes, reservamos.

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva poner a pochar la cebolla cortada finamente y dos ajo cortados a daditos, cuando empiece a dorarse añadir el pimiento igualmente cortado en tiras, sofreír un poco y añadimos el tomate rallado, removemos con una cuchara de madera y dejar cocinar un par de minutos.

Hacemos un majado con dos dientes de ajo, el perejil y los granos de pimienta y una pastilla de avecren, cuando lo tengamos bien majado echamos en el mortero el vino blanco removemos un poco y lo echamos  a la cazuela.

Le damos unas vueltas con la cuchara de madera y trascurridos dos minutos echamos el arroz, rehogar un poco y echamos el caldo caliente que teníamos reservado (tres o cuatro cazos de caldo por uno de arroz) la carterilla de azafrán y la sal.

Cuando empiece a hervir bajar el fuego a la medio-bajo. Dejar cocer unos 20 minutos. De vez en cuando dale unas vueltas con la cuchara de madera para que no se pegue al fondo. 

Cinco minutos antes de apartar de fuego echar las colas de langostinos. A los 20 minutos el arroz debería estar cocido retirar del fuego y dejarlo reposar 5 minutos y servir a continuación. 







No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...