jueves, 12 de junio de 2014

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE ARANDANOS AL OPORTO

  Las Recetas de Tony 






    Ingredientes:
    • 150 gr. de Arándanos Deshidratados
    • ½  Litro de Vino Tinto de Rioja
    • 1 Copa de Vino de Oporto
    • ½  Litro de Caldo de Pollo
    • 1 Puerro Mediano
    • 1 Cucharada de Harina
    • 4 Cucharadas de Azúcar
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal y Pimienta Negra Recién Molida

     





    PREPARACIÓN:

    Comenzaremos poniendo en un bol los arándanos a hidratar cubriéndolos con el vino de oporto para que se hidraten bien.

    Limpiamos y cortamos el puerro muy fino (tipo brunoise). En una sartén pondremos unas 3 cucharadas de aceite de oliva y pochamos el puerro.

    Una vez que lo tengamos pochado y doradito le añadiremos una cucharada de harina y la tostamos un poco removiendo continuamente y a continuación echamos 4 cucharadas de azúcar removemos y echamos el vino tinto y lo dejamos recocer hasta que se evapore el alcohol y reduzca un poco la salsa.

    A continuación echamos el caldo de pollo y lo dejamos recocer a fuego media durante unos 15 minutos hasta la salsa reduzca a la  mitad aproximadamente.

    Por último echamos los arándanos y el vino de oporto, probaremos de sal y pimienta y dejaremos reducir la salsa unos 5 minutos más.  Reservar la salsa y la calentamos justo antes de servir.

    Limpiaremos bien el solomillo de grasa y las telillas que lo suelen envolver y lo cortamos en medallones no muy gruesos para que se hagan ben por dentro.

    Salpimentamos los medallones de solomillo por los dos lados y los marcamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté bien caliente marcamos los medallones de solomillo por los dos lados, sacar y reservar.

    Para acompañar podemos poner unas patatas a lo pobre como yo he puesto o la guarnición que más os guste, montamos el plato con una base de patatas y la carne encima y un poco de salsa bien caliente por lo alto de la carne. 






    6 comentarios:

    1. que cosa mas apetecible, enhorabuena, sigue así, un beso.
      LAS DELICIAS DE MAYTE

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    2. Hola me gustan tus recetas estoy colaborando con www.recetapordia.es un directorio de blogs de cocina y quería preguntarte si quieres formar parte de el. Acabamos de nacer y nos gustaría seguir creciendo

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      Respuestas
      1. Hola Rosa, me alegro que te gusten mis recetas y por supuesto que me gustaria formar parte de Recetapordia, cuenta conmigo. Un saludo.

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    3. las salsas agridulces para las carnes me encantan y ésta me parece ideal!!Besos

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    4. Antonio menuda receta que nos traes, que me voy con un hambre después de verlo que no veas!!
      Me encanta :)
      Besotes

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    5. Muchas gracias a Mayte Perez, Rosa Mira, Elisa Gómez y Trinidad Solis, por buestros comentarios. Un beso.

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