MUSLITOS DE POLLO EN PEPITORIA

  Las Recetas de Tony 

Ingredientes:

• 10 Muslos de Pollo
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 2 Vaso de Agua 
• 2 Huevos Duros
• 1 Cebolla Mediana
• 150 gr. de Jamón Serrano
• 150 gr. de Tocino ó Bacón
• 50 gr. de Aceitunas
• 2 Cucharadas de Harina
• 1 Carterilla de Azafrán
• 1 Vaso de Aceite de Oliva Virgen
• Harina, Sal Pimienta y Perejil

PREPARACIÓN:

Se limpian bien los muslos de pollo por si tuviesen alguna pluma y le quitamos la piel, le ponemos un poco de sal, se enharinan y se fríen en una sartén con aceite de oliva. Reservamos.

A continuación ponemos los muslos de pollo en una cazuela y le echamos el vaso de vino blanco y dejamos que se valla cociendo durante unos cinco minutos.

Colamos el aceite de haber  frito el pollo, y lo ponemos en una sartén y en este aceite freímos el tocino el jamón cortado en trocitos y la cebolla, cuando este dorada lo sacamos y se le añade al pollo.

En esté mismo aceite, se fríen dos cucharadas de harina, unas vez tostada, se añade el agua caliente, cuando empiece hervir se añade a la cazuela con el pollo y se deja cocer a fuego lento. 

En el mortero se maja ajo y perejil y echamos la pimienta y la sal y lo echamos al pollo con el azafrán, mezclamos bien y dejamos cocer unos minutos y ponemos el huevo picado en daditos y las aceitunas cortadas en láminas.

Dejamos cocer a fuego lento un par de minutos, apartamos y dejamos reposar cinco o diez minutos antes de servir.

ESPAGUETIS SALTEADOS AL AJILLO

  Las Recetas de Tony 

Ingredientes:

• 400 Gramos de Espaguetis
• 8 Dientes de Ajo
• 3 Guindillas Secas
• 6 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Una Ramitas de Perejil Fresco
• Sal y Pimienta Negra Molida

 

 
PREPARACIÓN:

Comenzaremos cociendo los  espaguetis en una olla, con abundante agua hirviendo con sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva. Cocer al dente unos 8/10 minutos.

Cuando los espaguetis estén cocidos los retiramos del fuego los ponemos en un escurridor y los refrescamos debajo del grifo, para detener la cocción.

Mientras se cuece la pasta, se pelan y pican los ajos laminados, se pican las guindillas y se sofríen ambos ingredientes en una sartén con el aceite de oliva.
 

Cuando los ajos empiecen acoger color dorarse, se añaden los espaguetis a la sartén y se rehogan durante un par de minutos sin dejar de remover. Se rectifica el punto de sal y se añade pimienta molida al gusto.

Por ultimo espolvoreamos con unas ramitas de perejil fresco recién picado, remover bien  para que se mezcle con los espaguetis y servir a continuación. 

PREMIO BEST BLOG

  Las Recetas de Tony 

Hace unos días recibí un mensaje de Lorena González de: cocinarecatada, el motivo era que había nominado a lasrecetasdetony como mejor blog, me ha hecho mucha ilusión, y me encanta la iniciativa, es un premio virtual que se concede a los blogueros, para valorar el trabajo de los compañeros y así hacerlos más conocidos entre los blogueros.

NORMAS DEL PREMIO:

• Mencionar quién te concede el premio.
• Responder al cuestionario y crear uno nuevo.
• Nominar 11 blogs nuevos o con menos de 200 seguidores.
• Visitar al resto de blogs que han sido nominados junto al tuyo.
• Contar 11 cosas sobre ti.
• Dejar un comentario en el blog de tus nominados para que sepan que les otorgas este premio.

   

11 COSAS SOBRE MÍ:

• Soy Maître de Hotel
• Vivo en El Ejido aunque soy de Almería
• Bloguero
• Amigo de mis amigo
• Aficionado al senderismo
• Me gusta la cocinar para mis amigos
• Me encanta probar sabores nuevos
• Me encanta salir a comer con la familia y amigos
• Aficionado las RSS
• Me encanta la música y el cine
• Me gusta viajar y conocer sitios nuevos

CUESTIONARIO PROPUESTO POR LORENA:

1.  ¿Que especias utilizas más?

La pimienta negra.

2.  ¿Cocinas con thermomix, robot de cocina o similar?

No, solo utilizo la olla rápida.

3.  Cuanto tiempo dedicas al blog?

Una hora aprox. Y no todos los días.

4.  Te interesa la repostería?

Si, es mi próximo reto.

5.  Que más valoras de un blog?

Que puede ayudar a persona que se inician en la cocina.

6.  Que sabor te gusta más?

En general todos, dulce salado, picante……

7.  Te atreverías con recetas internacionales?

Si, ¿por que no?

8.  Cuál es tu plato favorito?

El pollo al curry estilo madrás.

9.  Cocina casera o de degustación?

Cocina casera, que es la que yo hago.

10.  Que mejorarías de tu blog?

Me gustaría poder dedicarle más tiempo y sobre todo hacer fotos de más calidad y elaboradas.

Quiero pedir disculpas a los que seguis mi blog porque lo tengo un poco abandonado pues en verano tengo mucho trabajo y no tengo tanto tiempo para dedicarlo al blog. Aunque le echo un vistazo de vez en cuando.

Proximamente publicare la lista con los blog nominados.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE ARANDANOS AL OPORTO

  Las Recetas de Tony 

Ingredientes:

• 150 gr. de Arándanos Deshidratados
• ½  Litro de Vino Tinto de Rioja
• 1 Copa de Vino de Oporto
• ½  Litro de Caldo de Pollo
• 1 Puerro Mediano
• 1 Cucharada de Harina
• 4 Cucharadas de Azúcar
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal y Pimienta Negra Recién Molida

 

PREPARACIÓN:

Comenzaremos poniendo en un bol los arándanos a hidratar cubriéndolos con el vino de oporto para que se hidraten bien.

Limpiamos y cortamos el puerro muy fino (tipo brunoise). En una sartén pondremos unas 3 cucharadas de aceite de oliva y pochamos el puerro.

Una vez que lo tengamos pochado y doradito le añadiremos una cucharada de harina y la tostamos un poco removiendo continuamente y a continuación echamos 4 cucharadas de azúcar removemos y echamos el vino tinto y lo dejamos recocer hasta que se evapore el alcohol y reduzca un poco la salsa.

A continuación echamos el caldo de pollo y lo dejamos recocer a fuego media durante unos 15 minutos hasta la salsa reduzca a la  mitad aproximadamente.

Por último echamos los arándanos y el vino de oporto, probaremos de sal y pimienta y dejaremos reducir la salsa unos 5 minutos más.  Reservar la salsa y la calentamos justo antes de servir.

Limpiaremos bien el solomillo de grasa y las telillas que lo suelen envolver y lo cortamos en medallones no muy gruesos para que se hagan ben por dentro.

Salpimentamos los medallones de solomillo por los dos lados y los marcamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté bien caliente marcamos los medallones de solomillo por los dos lados, sacar y reservar.

Para acompañar podemos poner unas patatas a lo pobre como yo he puesto o la guarnición que más os guste, montamos el plato con una base de patatas y la carne encima y un poco de salsa bien caliente por lo alto de la carne.