SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA VERDE

Las Recetas de Tony 

Ingredientes:

• 2 Solomillo de Cerdo (unos 800 gr.)
• 1 Cebolla Pequeña
• 2 Cude Pimienta Verde (10 gr.)
• 1 Cucharadita de Jugo de Carne Bovril
• 400 ml. de Nata Liquida (para cocinar)
• 1 Copita de Brandy
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal, Pimienta Negra Molida

 

PREPARACIÓN:

Comenzaremos limpiando el solomillo de grasa y las telillas que lo recubren, una vez limpio lo troceamos en medallones.

Salpimentar cada medallón de carne por los dos lados y los vamos poniendo en un plato hasta tener todos los trozos salpimentados.

Ponemos una sartén en el fuego con un chorrito de aceite de oliva y vamos marcando la carne un par de minutos por cada lado, la sacamos y la vamos poniendo en un plato aparte, hasta tener todos los medallones fritos.

En el mismo aceite de haber frito la carne ponemos la cebolla finamente picada en daditos, cuando empiece a dorarse echamosla pimienta verde rehogamos un poco y echamos la carne que teníamos reservada, rociamos con el brandy y flambeamos, dejamos que se consuma el alcohol.

Removemos con una cuchara de madera y dejamos que la salsa reduzca un poco y acontinuación hechamos la nata liquida y la cucharadita de bovril.

Removemos con la cuchara de madera y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y reduzca.

Emplatar y servir acompañado de una guarnición de patatas a lo pobre o patatas fritas.