FILETES DE SALMÓN SALVAJE A LA NARANJA

   Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 2 Filetes de Salmón Salvaje
• 3 Naranjas
• ½ Limón
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Cucharada de Harina
• Pimienta Blanca Molida
• Sal, Nuez Moscada
•  Mantequilla
• Aceite de Oliva

 

PREPARACIÓN:

Comenzaremos cortando los filetes de salmón en medallones y los ponemos en una fuente o placa de horno.

Exprimimos el ½ limón por encima y le ponemos un poco de sal, pimienta blanca y nuez moscada, lo rociamos con un chorrito de aceite de oliva por encima y lo metemos en el horno a 180º entre 5 ó 10 minutos (dependiendo del tamaño del salmón)

Le quitamos la piel a una naranja con cuidado de no coger mucho blanco y lo cortamos en juliana. Reservamos.

Ponemos un sartén con un chorrito de aceite de oliva en el fuego y echamos los ajos sin pelar solo cortados por la mitad.

 Cuando empiecen a dorarse los retiramos y echamos 2 cucharadas de mantequilla, removemos con una cuchara de madera y cuando la mantequilla se halla derretido echamos una cucharada de harina, removemos y dejamos un par de minutos para que se tueste.

Echamos el zumo de las naranjas la piel que teníamos cortada en juliana salpimentamos con sal, pimienta y nuez moscada y dejamos que la salsa reduzca y coja cuerpo.

Emplatamos el salmón, y cubrimos con la salsa por lo alto, acompañado de la guarnición que nos guste, verduras, arroz pilaf o patas cocidas.