RISOTTO A LA BOLOÑESA

   Las Recetas de Tony

Ingredientes: (para 6 personas)
Risotto:

• 450 gr de Arroz Sos Clásico
• 1 l de Caldo de carne
• 1 cebolla mediana laminada
• 120 gr. de jamón serrano
• 90 gr de mantequilla
• 40 gr de queso parmesano
• 1/2 taza de vino blanco
• Sal

Salsa Boloñesa:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 100 gr. de jamón Serrano
• 1 cebolla pequeña picada
• 1/2 zanahoria rallada
• 1 apio troceado
• 350 gr de carne picada
• 220 gr. de tomate natural pelado y picado
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1/2 taza de vino blanco
• 75 ml. de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

PREPARACIÓN:

Salsa Boloñesa:  Calentar la mantequilla en una sartén y añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y el jamón. Cuando la cebolla esté dorada incorporar la carne picada y cocinar durante 10 minutos.

Añadir el resto de los ingredientes, tapar y cocinar a fuego muy lento durante una hora.

Risotto:  Poner una sartén al fuego con la mantequilla, y cuando ésta se derrita echar la cebolla y el jamón. Pasados unos minutos agregar el vino y luego el caldo de pollo. Cuando empiece a hervir, mezclar en él el arroz, revolviendo ligeramente y cada cierto tiempo. Salar al gusto, y dejar que el líquido se vaya evaporando.

Una vez el arroz esté listo y haya absorbido el caldo, retirar del fuego y distribuir sobre él la salsa boloñesa y por último el queso parmesano, ya sea en una fuente o en cada plato individual.