TALLARINES CON LANGOSTINOS

  Las Recetas de Tony

 

Ingredientes:

• 300 gr. Tallarines
• 250 gr. Langostinos
• 8 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
• 4 Dientes de Ajo Cortados a Rodajas
• 2 Guindillas Cortadas a Rodajas
• 1 Hoja de Laurel
• Sal

PREPARACIÓN:  

Hervir la pasta, con abundante agua ligeramente salada y con el laurel, durante unos 10 minutos si nos gusta al punto, o unos 11 minutos si nos gusta más hecha. 

Mientras hierve la pasta, limpiar y pelar los langostinos, reservando las colas peladas. 

Poner las cabezas y la piel en una sartén con el aceite, a fuego muy lento, y sofreír durante 5 minutos. 

Pasar las cabezas junto con el aceite, por un colador chino y presionar con una mano de mortero para sacar todo el jugo.

Verter el jugo en la sartén y añadir el ajo, la guindilla y las colas de las gambas peladas. Dejar a fuego medio hasta que el ajo se empiece a dorar.

Colar los tallarines y añadirlos a la sartén, saltear durante unos 2 ó 3 minutos. Sazonar con sal su fuese necesario y servir inmediatamente.