ALCACHOFAS SALTEADAS CON JAMÓN IBÉRICO

 Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 1kg. de Alcachofas Frescas
• 4 Lonchas de Jamón Ibérico
• 1 Cebolla Pequeña
• Perejil Fresco
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal

PREPARACIÓN:

Comenzaremos quitamos las hojas exteriores de las alcachofas hasta que queden las más claras, cortamos las puntas de las alcachofas, pelamos los rabos y las cortamos en 4 trozos.

Según vamos preparando las alcachofas las vamos metiendo en un bol con agua  fría y unas ramitas de perejil fresco (esto evitara que las alcachofas se oxiden y se pongan negras).

Mientras preparamos las alcachofas ponemos una olla con agua en el fuego con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir echamos las alcachofas y las dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá del tamaño de las alcachofas).

Cuando estén cocidas las alcachofas las pasamos a un escurridor y las reservamos. Mientras pelamos y troceamos la cebolla en daditos pequeños y  las lonchas de jamón troceadas en daditos pequeños tambien. 

Ponemos una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y sofreímos la cebolla con un poquito de sal hasta que comience coger color dorado entonces añadimos las alcachofas  rehogamos un par de minutos y echamos el jamón, rehogamos un par de minutos más y listo para servir.