GARBANZOS FRITOS CON BACALAO

 Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 400 gr. de Garbanzos Cocidos
• 300 gr. de Bacalao Desalado
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento Rojo
• 2 Tomates Maduros
• 1 Cucharadita de Pimentón Dulce
• 3 Dientes de Ajo
• 2 Huevos Cocidos
• Aceite de Oliva Virgen y Sal

PREPARACIÓN:

Coloca el bacalao en una fuente, rocíalo con un poco de aceite de oliva y hornéalo a 180º C durante 10 minutos. Una vez horneado, déjalo enfriar y límpialo.

En una olla, prepara un sofrito con la cebolla y el ajo. Una vez la cebolla esté bien pochada, incorpora el pimiento troceado y continúa sofriendo. 

Cuando el pimiento esté tierno, añade el pimentón y, acto seguido, los tomates rallados. Cocina a fuego medio hasta que el tomate esté frito.

Una vez tengamos el sofrito listo, añade a la olla los garbanzos cocidos, rehoga el conjunto durante unos segundos e incorpora el bacalao. 

Vierte un vaso de agua y deja cocinar a fuego suave durante 5 minutos.

Espolvorea con un buen puñado de perejil picado y sirve bien caliente.

Trucos y Consejos:

No deseches los jugos que ha soltado el bacalao durante el horneado, podrás añadírselos al guiso para mejorar su sabor.