ACELGAS REHOGADAS CON HUEVO

  Las Recetas de Tony

Ingredientes:

•  1 kilo de Acelgas 
•  4 Huevos
• 200 gr. de Panceta Ahumada
• 4 Dientes de Ajo
• Pan del Día Anterior Cortado en Dados
• Aceite de Oliva y Sal

PREPARACIÓN:

Lava bien las hojas de acelga, trocéalas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal. 

No queremos que queden demasiado cocidas, por lo que las escurriremos y pasaremos a un recipiente con agua y hielo al cabo de los dos minutos.

De esta manera evitaremos que las acelgas se sigan cociendo y potenciaremos su color verde.

Lamina los dientes de ajo y sofríe los en una cazuela junto con la panceta cortada en daditos.

Una vez el ajo y la panceta hayan adquirido un tono dorado, agrega las acelgas cocidas y bien escurridas.

Pon a punto de sal y rehoga el conjunto  fuego moderado durante un par de minutos.

Incorpora los huevos sin batir y remueve con cuidado hasta que éstos empiecen a cuajar.

Retira del fuego y añade unos daditos de pan frito.

Trucos y Consejos:

Ten en cuenta que el huevo seguirá cuajándose una vez sirvamos el plato, por lo que tendremos que apagar el fuego cuando éstos estén aún poco hechos.