LENGUADO CON LANGOSTINOS AL CHAMPAGNE

  Las Recetas de Tony 

  

 

  
Ingredientes: 

• 8 Filetes de Lenguado 
• 1/2 Botella de Champagne 
• Mantequilla 
• Harina 
• 1 Taza de Nata Líquida 
• Pimienta Blanca 
• Aceite de Oliva 
• Sal

PREPARACIÓN: 

Preparamos un caldo de pescado corto con las espinas del lenguado, un trozo de cebolla, unas gotas de aceite y una rama de perejil. 

En una cazuela se rehoga un poco de mantequilla y se le añade un poco de harina, cuando se tueste la harina ligeramente, le añadimos el caldo de pescado y lo dejamos dar un hervor, durante 30 minutos. 

Seguidamente y cuando esté bien concentrado, lo pasamos por un colador.

Ponemos en una bandeja untada de mantequilla los filetes de lenguado, les ponemos un punto de sal, pimienta blanca y lo cubrimos de champagne. 

A continuación, lo metemos al horno o al fuego, dejando que se consuma el champagne. 

Una vez que los filetes de lenguado estén hechos, los cubrimos con la salsa que aviamos preparado anterior mente y gratinamos durante 5 minutos a horno fuerte.

Servir acompañado de colas de langostinos cocidos y pelados, dejando solo las colitas.