PISTO MANCHEGO

  Las Recetas de Tony

Ingredientes:

•   4 Tomates Grandes Maduros
• 2 Cebollas
• 2 Pimientos Verdes Italianos
•  2 Calabacines Mediano
• 1 Pimiento Rojo
• Aceite de Oliva Virgen
• 1 Cucharadita de Azúcar
•  Sal

PREPARACIÓN:

Pelar las cebollas,  quitarles el rabo y las semillas a los pimientos. Escaldar los tomates para eliminarles la piel.

Cortar a continuación en cubos todas estas verduras incluido los calabacines.

Poner al fuego una sartén honda o una cazuela de barro. Cubrir el fondo con aceite y agregar la cebolla y los pimientos, y sofreír todo durante unos 8 minutos, sin dejar de revolver con la espumadera. 

Añadir el calabacín y, cuando esté también rehogado, incorporar los tomates. 

Mezclar bien y dejar que se haga el pisto a fuego lento unos 20 minutos más.

Diez minutos antes del final, echar un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate, y la sal, según gusto.