Las Recetas de Tony
Ingredientes:
- 10 Muslos de Pollo
- 1 Vaso de Vino Blanco
- 2 Vaso de Agua
- 2 Huevos Duros
- 1 Cebolla Mediana
- 150 gr. de Jamón Serrano
- 150 gr. de Tocino ó Bacón
- 50 gr. de Aceitunas
- 2 Cucharadas de Harina
- 1 Carterilla de Azafrán
- 1 Vaso de Aceite de Oliva Virgen
- Harina, Sal Pimienta y Perejil
PREPARACIÓN:
Se limpian bien los muslos de pollo por si tuviesen alguna pluma y le quitamos la piel, le ponemos un poco de sal, se enharinan y se fríen en una sartén con aceite de oliva. Reservamos.
A continuación ponemos los muslos de pollo en una cazuela y le echamos el vaso de vino blanco y
dejamos que se valla cociendo durante unos cinco minutos.
Colamos el aceite de haber frito el pollo, y lo ponemos en una sartén y en
este aceite freímos el tocino el jamón cortado en trocitos y la cebolla, cuando este dorada lo sacamos y se le
añade al pollo.
En esté mismo aceite, se fríen dos cucharadas de
harina, unas vez tostada, se añade el agua caliente, cuando empiece hervir se
añade a la cazuela con el pollo y se deja cocer a fuego lento.
En el mortero se maja ajo y perejil y echamos la pimienta y la sal y lo
echamos al pollo con el azafrán, mezclamos bien y dejamos cocer unos minutos y ponemos el huevo
picado en daditos y las aceitunas cortadas en láminas.
Dejamos cocer a fuego lento un par de minutos, apartamos y dejamos reposar cinco o diez minutos antes de servir.
