ESPAGUETIS CON ALMEJAS VONGOLE

  Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 500 gr. de Almejas Frescas  
• 250 gr. de Espagueti
• 1 Copa de Vino Blanco 
• 4 Cucharadas de Aceite de Olva
• 3 Tomates  Maduros 
• 5 Dientes de Ajo Picados
• 1 Guindilla de Cayena Pequeña (seca)
• 1 Cucharada de Perejil Fresco Picado
• 1 Hoja de Laurel
• Sal y Pimienta Negra Molida

 

 

PREPARACIÓN:

Como siempre que usemos almejas frescas lo primero que hay que hacer es preparar las almejas para que suelten toda la arena. 

Ponerlas en un bol con una cucharadita de sal (por lo menos una hora) a continuación sácalas del agua y las lavamos bien, chocando unas con otras debajo del grifo de agua fría para que suelte cualquier resto que quede pegado a las almejas.

En una sartén o cazuela grande (para quepan todas las almejas) pon el vino a calentar, cuando empiece a hervir añade todas las almejas y espera a que se abran. Ve apartándolas a un bol conforme se vayan abriendo. Si pasados 5 minutos desde que se abrió la primera queda alguna cerrada tírala ya que está muerta y si la usas estropeará la comida.

Coge un colador para colar el caldo que an soltado en el que hemos cocido las almejas y eliminar la arena que pueda tener. Reserva el caldo en el mismo bol que las almejas.

Poner el agua a hervir para cocer la pasta. Cuando esté hirviendo el agua añade dos cucharadas pequeñas de sal, una hoja de laurel y los espaguetis. 

Deja hervir hasta que la pasta esté en su punto.

Mientras se cuece la pasta vamos a terminar de hacer la salsa. Pelar el tomate quítale las semillas y trocéalo en daditos pequeños, los ajos los pelamos y pícalos en también en daditos pequeños.

En  una sartén grande ponemos el aceite, los ajo picados y la cayena. Deja a fuego medio-bajo que el ajo vaya tomando color pero sin quemarse.

Cuando el ajo haya tomado color añade el tomate, la sal y la pimienta a nuestro gusto y sube el fuego para freír un poco el tomate (durante 4 o 5 minutos).

A continuación añade las almejas con el caldo y deja al fuego un par de minutos más. Agrega el perejil picado, retirar la cayena y pon el fuego al mínimo para que guarde el calor mientras se termina de cocer la pasta.

Cuando la pasta esté lista escúrrela bien y añádela a la sartén. Sube el fuego un poco y saltea durante un par de minutos para que se mezcle bien la salsacon los espaguetis. Listo para emplatar.

ESPAGUETIS SALTEADOS AL AJILLO

  Las Recetas de Tony 

Ingredientes:

• 400 Gramos de Espaguetis
• 8 Dientes de Ajo
• 3 Guindillas Secas
• 6 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Una Ramitas de Perejil Fresco
• Sal y Pimienta Negra Molida

 

 
PREPARACIÓN:

Comenzaremos cociendo los  espaguetis en una olla, con abundante agua hirviendo con sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva. Cocer al dente unos 8/10 minutos.

Cuando los espaguetis estén cocidos los retiramos del fuego los ponemos en un escurridor y los refrescamos debajo del grifo, para detener la cocción.

Mientras se cuece la pasta, se pelan y pican los ajos laminados, se pican las guindillas y se sofríen ambos ingredientes en una sartén con el aceite de oliva.
 

Cuando los ajos empiecen acoger color dorarse, se añaden los espaguetis a la sartén y se rehogan durante un par de minutos sin dejar de remover. Se rectifica el punto de sal y se añade pimienta molida al gusto.

Por ultimo espolvoreamos con unas ramitas de perejil fresco recién picado, remover bien  para que se mezcle con los espaguetis y servir a continuación. 

TAGLIATELLA A LA CARBONARA

  Las Recetas de Tony 

Ingredientes:

• 250 gr. de Pasta Fresca Tagliatella
• 300 gr. de Bacón en  Taquitos
• 300 ml. de Nata Liquida para Cocinar
• ½ Cebolla  Mediana
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta Negra
• Queso Parmesano Rallado

PREPARACIÖN:

Cocemos la pasta en agua hirviendo con una cucharada de sal siguiendo las indicaciones del fabricante,  la coceremos unos 4 minutos aprox.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva ponemos la cebolla bien picada en daditos y la pochamos a fuego lento hasta que esté dorada.

Una vez que la cebolla este doradita echamos el Bacón en daditos y rehogamos todo hasta que esté bien dorado el bacón.

A continuación echamos la nata la sal y la pimienta al gusto, removemos todo y dejamos cocer a fuego lento, unos cinco minutos moviendo de vez en cuando hasta que la salsa coja cuerpo.

Para finalizar mezclamos la pasta con la salsa y emplatamos a continuación.

Servir calientes con un par de cucharadas de queso parmesano recien rallado espolvoreado por encima.

ENSALADA TEMPLADA DE MACARRONES CON VEGETALES ATÚN Y PASAS

  Las Recetas de Tony 

Ingredientes:

• 300 gr. de Macarrones con Vegetales
• 100 gr. de Atún en Aceite
• 100 gr. de Piña en su Jugo
• 2 Huevo Duros
• 50 gr. de Maíz Dulce
• 50 gr. de Pasa sin Hueso
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y Pimienta Negra Molida

 

PREPARACIÓN:

Comenzaremos cociendo la pasta en una olla grande con abundante agua, una vez que este hirviendo cocer siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando tengamos la pasta cocida, escurrir y refrescar para parar la cocción.

Mientras  se cuece la pasta cocemos lo huevo en un cazo con suficiente agua par que cubra los huevos y un poquito de sal, cocer  durante diez  o doce minutos.

En un bol grande echamos la pasta una vez escurrida y vamos echando el resto de ingredientes, el maíz, la piña troceada, el huevo duro pelado y troceado en daditos, el atún y por último las pasas.

Aliñamos con sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra, mezclamos bien para que se mezclen todos los ingredientes y servimos a continuación.