viernes, 24 de octubre de 2014

CROQUETAS DE BACALAO

   Las Recetas de Tony 
 





Ingredientes:

  • 200 gr. de Bacalao (desalado y demigado) 
  • 1 Cebolleta Mediana  
  • 2 Dientes de Ajo  
  • 100 gr. de Harina (para la masa)  
  • 1 Litro de Leche Entera  
  • 3 Huevos Frescos  
  • Harina (para hacer las croquetas)  
  • Pan Rallado  
  • Aceite Virgen Extra
  • Perejil Fresco, Sal




 
PREPARACIÓN:

Comenzaremos picando la cebolleta y los ajos finamente y los ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Cuando comience a coger color sin que llegue a dorarse, agregamos el bacalao y rehogamos un par de minutos.

A continuación agrega la harina, rehogar y vertir la leche a temperatura ambiente poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa con una varilla durante 15/20 minutos aproximadamente, a fuego medio. Espolvorea con perejil picado, rectifica de sal, mezcla bien y pasa la masa a una fuente.

Dejar que se enfrié a temperatura ambiente una hora. Una vez fría cubrirla con film de cocina para que no se le haga costra y la guardamos en el frigorífico hasta el momento de hacer las croquetas.

Para hacer las croquetas, ponemos un plato con pan rallado, otro con harina y otro con los huevos batidos, cortar y moldear las croquetas, las enharinamos y las pasamos por huevo y pan rallado. Una vez que las tengamos hechas las freímos en una sartén con Abundante aceite caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurril el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Servir las croquetas con  un poquito de salsa de tomate casero.







1 comentario:

  1. Deliciosas, sencillamente deliciosas. Un riquísimo plato al que me gustaría robar un par de croquetas...

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