HUEVOS AL PLATO CON PISTO SOBRE FONDO DE PATATAS

 Las Recetas de Tony 

Una receta rapida y sencilla para cuando vamos mal de tiempo.

Ingredientes:

• 2 Patatas Medianas
• 2 Huevos Frescos
• 200 gr. de Pisto en Conserva (si es natural mejor)
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal y Pimienta Negra Molida

  

PREPARACIÓN:

Comenzaremos pelando las patatas, una vez peladas las lavamos debajo de grifo y las cortamos en rodajas finas (como de medio centímetro).

A continuación las vamos colocando en forma de abanico en una cazuela de barro le ponemos la sal y un poquito de pimienta negra y las rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Tapamos la cazuela con una tapa acta para microondas o con film transparente y las metemos en el microondas unos seis minutos, (aunque el tiempo en cada microondas es diferente) si veis que las patatas no está hecha las dejáis un par de minutos más.

Una vez que las patatas estén hechas sacar del microondas y cubrir con el pisto y meter la cazuela otra vez en el microondas dos minutos para que se caliente el pisto.

Sacar la cazuela de microondas y estrellar los huevos sobre el pisto y meter de nuevo en el microondas para que se cuajen los huevos, esta vez unos tres o cuatro minutos depende si os gustan más o menos hechos, sacar y salpimentar a vuestro gusto y listo.

CALDO DE POLLO CON VERDURAS ARROZ Y GARBANZOS

  Las Recetas de Tony 

Ingredientes:

•   Medio Pollo
•  150 gr. de Garbanzos
• 100 gr. de Arroz Bomba
• 1 Hueso Añejo
•  2 Lonchas de Jamón Serrano (Gruesas)
• 200 gr. de Judías Verde
• 1 Puerro
•   2 Zanahorias
•   Agua y Sal

PREPARACIÓN:

Poner los garbanzos a remojo desde la víspera. Escúrrelos y ponlos en la olla rápida junto con el hueso añejo, el medio pollo, el puerro y  las zanahorias limpias y cortadas en dos trozos.

Cubre con agua, (sobre litro y medio) sazona y cuando comience a hervir espumear para quitar las impurezas, cierra con la tapa y cocina (al 2) durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Una vez apartada de fuego y allá salido el vapor abre la olla, saca el Hueso y lo desechas, el puerro, las zanahorias y el pollo resérvalos.

Pica las lonchas de jamón, la carne del pollo y  las zanahorias en daditos pequeños y los reservar. El puerro si os gustan lo troceáis también y si no lo desecháis.

Añade a la olla con el caldo y los garbanzos las judías verdes  limpias y troceadas a vuestro gusto echa también el arroz y deja que se cocine durante 18/20 minutos esta vez con la olla destapada, cinco minutos antes de apartar echamos las zanahorias en daditos y rectificamos de sal.

Cuando el arroz esté cocido, apartar del fuego y servir en plato hondo. Poner la carne de pollo troceada y los daditos de jamón en el centro de la mesa y que cada uno se sirva a su gusto.

NARANJAS PREPARADAS AL COINTREAU

  Las Recetas de Tony 

Ingredientes:

• 5 Naranjas
• 1 Copita de Cointreau
• Azúcar Blanca
• Canela Molida

 

PREPARACIÓN:

Comenzaremos pelando las naranjas, con una puntilla bien afilada.

La forma correcta de pelar las naranjas es cortando y quitando los extremos  y apoyamos una de las partes planas en una tabla y la vamos pelando (de arriba hacia abajo como si la estuviésemos torneando) vamos quitando la piel y la parte blanca de la naranja.

Una ver que tengamos todas las naranja peladas las vamos cortando en rodajas no muy gruesa y las vamos presentando en una fuente en la que las serviremos.

Justo en el momento de consumirlas las espolvoreamos con un poco de azúcar y canela molida (a nuestro gusto) por lo alto y las rociamos con la copita de cointreaun.

Nota: Si van a comer niños no  poner  cointreau o que cada uno se lo ponga  en su plato.

ENSALADA TEMPLADA DE MACARRONES CON VEGETALES ATÚN Y PASAS

  Las Recetas de Tony 

Ingredientes:

• 300 gr. de Macarrones con Vegetales
• 100 gr. de Atún en Aceite
• 100 gr. de Piña en su Jugo
• 2 Huevo Duros
• 50 gr. de Maíz Dulce
• 50 gr. de Pasa sin Hueso
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y Pimienta Negra Molida

 

PREPARACIÓN:

Comenzaremos cociendo la pasta en una olla grande con abundante agua, una vez que este hirviendo cocer siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando tengamos la pasta cocida, escurrir y refrescar para parar la cocción.

Mientras  se cuece la pasta cocemos lo huevo en un cazo con suficiente agua par que cubra los huevos y un poquito de sal, cocer  durante diez  o doce minutos.

En un bol grande echamos la pasta una vez escurrida y vamos echando el resto de ingredientes, el maíz, la piña troceada, el huevo duro pelado y troceado en daditos, el atún y por último las pasas.

Aliñamos con sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra, mezclamos bien para que se mezclen todos los ingredientes y servimos a continuación.

ALCACHOFAS SALTEADAS CON JAMÓN IBÉRICO

 Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 1kg. de Alcachofas Frescas
• 4 Lonchas de Jamón Ibérico
• 1 Cebolla Pequeña
• Perejil Fresco
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal

PREPARACIÓN:

Comenzaremos quitamos las hojas exteriores de las alcachofas hasta que queden las más claras, cortamos las puntas de las alcachofas, pelamos los rabos y las cortamos en 4 trozos.

Según vamos preparando las alcachofas las vamos metiendo en un bol con agua  fría y unas ramitas de perejil fresco (esto evitara que las alcachofas se oxiden y se pongan negras).

Mientras preparamos las alcachofas ponemos una olla con agua en el fuego con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir echamos las alcachofas y las dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá del tamaño de las alcachofas).

Cuando estén cocidas las alcachofas las pasamos a un escurridor y las reservamos. Mientras pelamos y troceamos la cebolla en daditos pequeños y  las lonchas de jamón troceadas en daditos pequeños tambien. 

Ponemos una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y sofreímos la cebolla con un poquito de sal hasta que comience coger color dorado entonces añadimos las alcachofas  rehogamos un par de minutos y echamos el jamón, rehogamos un par de minutos más y listo para servir.

 

ARROZ AL CURRY CON POLLO Y VERDURAS

 Las Recetas de Tony

 

Ingredientes:

• 2 Pechugas de Pollo 
• 1 Litro de Caldo de Pollo
  
• 250 gr. de Arroz 
• 300 gr. de Champiñones Frescos 
• 150 gr. de Guisantes Frescos o Congelados 
• 2 Zanahorias Medianas 
• 4 Dientes de Ajo
• 1 Cebolla Pequeña 
• 1Tomate Maduro 
• 2 Cucharaditas de Curry en Polvo 
• Aceite de oliva Virgen Extra 
• Sal y Pimienta Negra Molida

PREPARACIÓN:

Cortamos las pechugas de pollo en trozos no demasiado grandes, salpimentamos y  las freímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y dos dientes de ajo laminados, una vez que estén fritas las pechugas de pollo las pasamos a una cazuela, en la qué vallamos a hacer el arroz. Reservar.

En la misma sartén que hemos frito el pollo sofreímos los champiñones troceado con los otros dos dientes de ajo laminados, si falta un poco de aceite ponemos un chorrito más. Cuando estén hechos los pasamos a la cazuela con el pollo.

A continuación en la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva hacemos un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el tomate, primero echamos la cebolla un poquito de sal rehogamos y ponemos la zanahoria sofreímos un par de minutos y echamos el tomate rayado sofreímos un par de minutos y pasamos el sofrito a la cazuela con el pollo mezclamos bien y la ponemos al fuego para hacer el arroz.

Seguidamente añadimos el arroz, los guisantes y el curry rehogamos de nuevo un poco para que se mezclen bien los sabores y añadimos el caldo de pollo caliente hasta cubrirlo (aproximadamente dos vasos y medio de líquido por cada vaso de arroz) rectificamos de sal y dejamos  cocinar 18 minutos a fuego medio. 

Transcurrido el tiempo apartar del fuego y dejar reposar 3 minutos y servir a continuación. 

  

HUEVOS ROTOS CON PATATAS A LO POBRE Y VIRUTAS DE JAMÓN

  Las Recetas de Tony 

Ingredientes: 

• 4 Huevos Frescos
• 4 Lonchas de Jamón Serrano
• 5 Patatas Nuevas
• 2 Pimientos Italianos
• 1 Cebolla Grande
• Aceite de Oliva Virgen Extra
•  Sal

PREPARACIÓN:

Comenzaremos haciendo las patatas a lo pobre, pelamos las patatas y las cortamos en cuatro trozos y después los cortamos laminados como hacemos para la tortilla y las ponemos en un escurridor de verduras y las pasamos por debajo del grifo para lavarlas bien.

A continuación pelamos la cebolla y la cortamos en juliana o a daditos como más os guste, y por ultimo troceamos el pimiento igualmente a daditos o en juliana y lo mezclamos con las patatas y la cebolla.

Ponemos la sartén al fuego con abundante aceite de oliva y echamos las patatas y le ponemos la sal y las freímos a fuego medio tapadas con una tapadera dando la vuelta de vez en cuando hasta que se hagan.

Mientras que se hacen las patatas cortamos las lonchas de jamón Serrano, primero a lo largo y después en tiritas finas tipo juliana para hacer las virutas. Reservamos.

Una vez que tengamos las patatas hechas freímos los huevos sin pasarlos para que queden jugosos y montamos el plato poniendo una base de patatas los huevos encima y las virutas de jamón repartidas por lo alto de las patatas y los huevos. Y listo para degustar. ¡Es un manjar acompañado de un  buen pan de pueblo!