PATATAS A LO POBRE (Microondas)

  Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 4 Patatas Medianas
• 4 Pimientos Verdes Italianos
• Aceite de Oliva Virgen
• Pimienta Molida y Sal

 

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y cortar en rodajas finas, trocear los pimientos, ponerlos en un recipiente acto para microondas, agregar un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.

Tapar con una tapadera acta para microondas y meter en el microondas a máxima potencia 10 min, sacar y dar la vuelta, meter de nuevo otro 10 minutos. (Si no estan echas dejar un par de minutos mas). 

Sacar y servir como guarnición o con un huevo frito.

BERENJENAS GRATINADAS CON ATÚN (Microondas)

  Las Recetas de Tony

Ingredientes:

•        1 Berenjena Mediano
•        1 Cebolla Pequeña
•         Salsa Mahonesa
•        Atún en Aceite
•         Queso Rallado o en Lonchas
•         Aceite de Oliva Virgen
•         Orégano, Sal

  

PREPARACIÓN:

Picar finamente la cebolla y ponerla a freír en aceite, despacio, hasta que esté doradita. Escurrir y reservar.

Partir la berenjena por la mitad a lo largo, haciéndole unos cortes superficiales. Echar un poco de sal por encima y llevarla al microondas a 900 W durante 8 minutos aprox. o hasta que esté hecha.

Vaciarla y mezclar la carne de la berenjena con la cebolla y el atún escurrido.

Rellenar las dos mitades con la mezcla anterior.

Poner las berenjenas en una fuente acta para microondas echar una capa de mahonesa por encima (sólo la cantidad suficiente para cubrir la berenjena) y espolvorear un poco de orégano.

Cubrir con queso rallado, y meter al microondas 5 min. Función microondas y grill.

Trucos y Consejos:

Poner una cama de salsa de tomate en el fondo de la fuente antes de poner a gratinar.

ARROZ CON LECHE CREMOSO

  Las Recetas de Tony

Ingredientes: 

• 200 gr. de Arroz
• 500 ml. de Leche
• 500 ml. de Nata Líquida
• 50 gr. de Azúcar
• 2 Palos de Canela
• Canela en Polvo
• 4 Galletas María

 

PREPARACIÓN:

Con la ayuda de una varilla, mezcla la leche, la nata y el azúcar. Ahora reparte esta mezcla en cuatro cuencos individuales aptos para microondas.

Añade medio palo de canela y 50 gr. de arroz en cada cuenco.

Introduce los cuencos en microondas y cocina durante 12 minutos, aproximadamente.

Pasado este tiempo, obtendremos un arroz cremoso.

Recién sacados los cuencos del microondas, coloca una galleta en cada uno de ellos y deja enfriar.

Justo antes de servir, espolvorea con canela en polvo y decora con unas hojitas de menta.

Trucos y Consejos:

El tiempo de cocción que os hemos facilitado es orientativo, ya que cada microondas funciona a distintas potencias.

GARBANZOS FRITOS CON BACALAO

 Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 400 gr. de Garbanzos Cocidos
• 300 gr. de Bacalao Desalado
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento Rojo
• 2 Tomates Maduros
• 1 Cucharadita de Pimentón Dulce
• 3 Dientes de Ajo
• 2 Huevos Cocidos
• Aceite de Oliva Virgen y Sal

PREPARACIÓN:

Coloca el bacalao en una fuente, rocíalo con un poco de aceite de oliva y hornéalo a 180º C durante 10 minutos. Una vez horneado, déjalo enfriar y límpialo.

En una olla, prepara un sofrito con la cebolla y el ajo. Una vez la cebolla esté bien pochada, incorpora el pimiento troceado y continúa sofriendo. 

Cuando el pimiento esté tierno, añade el pimentón y, acto seguido, los tomates rallados. Cocina a fuego medio hasta que el tomate esté frito.

Una vez tengamos el sofrito listo, añade a la olla los garbanzos cocidos, rehoga el conjunto durante unos segundos e incorpora el bacalao. 

Vierte un vaso de agua y deja cocinar a fuego suave durante 5 minutos.

Espolvorea con un buen puñado de perejil picado y sirve bien caliente.

Trucos y Consejos:

No deseches los jugos que ha soltado el bacalao durante el horneado, podrás añadírselos al guiso para mejorar su sabor.

TOSTA DE LACÓN PIMIENTOS ROJOS Y CALABACÍN

   Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 4 Rebanadas de Pan de Pueblo
• 200 gr. de Lacón en Lonchas
• 2 Calabacines
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Cebolla Morada
• 150 gr. de Rúcola
• 100 ml. Aceite de Oliva Virgen
• Una Cucharada de Pimentón Dulce

PREPARACIÓN:

Lava los calabacines y, sin pelar los, cortarlos longitudinalmente en rodajas muy finas. Ahora dóralas con unas gotas de aceite en una plancha o sartén antiadherente muy caliente.

El pimiento rojo lo cortaremos en tiras que saltearemos a fuego vivo con unas gotas de aceite de oliva.

Coloca sobre cada rebanada de pan tostado un par de lonchas de lacón. Acto seguido, disponemos unas láminas de calabacín y unas tiras de pimiento rojo.

Por último, colocamos unas hojas de rúcola y unos aros muy finos de cebolla morada.
 

En un bol ponemos una cucharada de pimentón dulce con 100 ml. de aceite de oliva. Mezclar bien y rociar con esta  salsa nuestras tostas.

Trucos y Consejos:

Puedes preparar estas tostas en rebanadas de pan más pequeñas, obteniendo así un entrante muy original que será perfecto para ofrecer a tus invitados.

ENSALADA DE GARBANZOS CON BACALAO

 Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 1 Bote de Garbanzos Cocidos
• 200 gr. de Bacalao Ahumado en Lonchas
• 50 gr. de Uvas Pasas
• Unas Hojas de Espinacas Frescas
• 2 Tomates de Ensalada
• 1 Cebolla Morada
• 2 Naranjas de Mesa
• ½ Pimiento Rojo
• el Zumo de 1 Limón
• Aceite de Oliva Virgen
• Cebollino y Perejil

   

PREPARACIÓN:

En primero lugar, lava los garbanzos bajo el grifo, escúrrelos y resérvalos.

El tomate y el pimiento lo cortaremos en daditos, mientras que la cebolla la cortaremos en una juliana muy fina.

En cuanto a las naranjas, pélalas y sácale los gajos.

Coloca los ingredientes anteriores en un bol grande, añade las uvas pasas previamente rehidratadas, cebollino picado y perejil. Ahora aliña con el zumo de limón, aceite de oliva y sal. Remueve con cuidado y reserva  en el frigorífico durante al menos una hora.

Dispón un lecho de hojas de espinacas lavadas y escurridas en un plato o ensaladera. Ahora coloca sobre éstas el resto de ingredientes aliñados y reservados.

Por último, coronamos la ensalada con unas lonchas de bacalao ahumado y servimos al momento.

Trucos y Consejos:

Las ensaladas, ante todo, deben seducir al comensal. Para ello, debemos aprender a combinar los colores de los ingredientes que la componen, así como a darle volumen y una apariencia llena de frescor.

ACELGAS REHOGADAS CON HUEVO

  Las Recetas de Tony

Ingredientes:

•  1 kilo de Acelgas 
•  4 Huevos
• 200 gr. de Panceta Ahumada
• 4 Dientes de Ajo
• Pan del Día Anterior Cortado en Dados
• Aceite de Oliva y Sal

PREPARACIÓN:

Lava bien las hojas de acelga, trocéalas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal. 

No queremos que queden demasiado cocidas, por lo que las escurriremos y pasaremos a un recipiente con agua y hielo al cabo de los dos minutos.

De esta manera evitaremos que las acelgas se sigan cociendo y potenciaremos su color verde.

Lamina los dientes de ajo y sofríe los en una cazuela junto con la panceta cortada en daditos.

Una vez el ajo y la panceta hayan adquirido un tono dorado, agrega las acelgas cocidas y bien escurridas.

Pon a punto de sal y rehoga el conjunto  fuego moderado durante un par de minutos.

Incorpora los huevos sin batir y remueve con cuidado hasta que éstos empiecen a cuajar.

Retira del fuego y añade unos daditos de pan frito.

Trucos y Consejos:

Ten en cuenta que el huevo seguirá cuajándose una vez sirvamos el plato, por lo que tendremos que apagar el fuego cuando éstos estén aún poco hechos.