ENSALADA DE MANGO Y MOZZALELLA

  Las Recetas de Tony

 

Ingredientes: (4 personas)

•          1 Mango Maduro
•          250 gr. Mozzarella
•          100 gr. Zanahorias
•          100 gr. Rúcala
•         1 Pimiento Verde, Italiano
•          1 Cebolla Grande
•          1 Chile Fresco (pimiento picante)
•          30 cc. Vinagre de Vino Blanco
•         40 cc. Aceite de Oliva
•          Perejil y Sal

 

PREPARACIÓN:

Pela las zanahorias y córtalas en láminas finas, pela el mango y corta la pulpa en trozos medianos.

Pica el chile y mezcla en un tazón con dos cucharadas de agua, el aceite, el vinagre, un poco de perejil picado y una pizca de sal.

Si quieres que sea menos picante retira las semillas del chile al picarlo. Remueve la vinagreta y deja reposar unos minutos.

Pica la cebolla y el pimiento en rodajas finas. Sirve la ensalada en una bandeja o ensaladera, empezando por la rúcala, la cebolla, los pimientos, las zanahorias, la mozzarella picada y el mango pelado.

Aliña la ensalada con la vinagreta justo antes de servir.