GURULLOS CON RAYA

  Las Recetas de Tony

Ingredientes:

• 4 Tajadas de Raya
• 2 Patatas Grandes
• 150 gr. de Gurullos
• 2 Litros de Caldo de Pescado
• 1 Cebolla Grande
• 2 Pimientos Verdes
• Tomate Maduro
• 1 Diente de Ajo
• 2 Pimientos Asados
• Unas Ramas de Perejil
• Un Chorreoncito de Brandy
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Una Cucharadita de Pimentón, y Sal

PREPARACIÓN:

* En una cazuela con un chorreón de aceite, sofreímos la cebolla picadita fina, el pimiento igualmente picado, el diente de ajo picado también, hasta que estén transparentes.

* Añadimos el tomate rallado, mareamos, añadimos el brandy, reducimos y añadimos las patatas, cortadas en trozos de a bocado.

*  Agregamos el pimentón y enseguida el caldo de pescado, tapamos y dejamos cocer a fuego flojo 10 minutos. Añadimos entonces los gurullos, 5 minutos más.

* En ése momento añadimos la raya al guiso, rectificamos de sal, agregamos perejil picado, cocemos dos minutos y listo para servir.